PIZZA FATTA IN CASA

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina 00
• 300 ml d'acqua
• 3/4 cubetto di lievito di birra
• sale, zucchero, olio di oliva
• 1 bottiglia di passata grossa di pomodoro
• 300 g mozzarella
• 3 wustel grandi
• olio di oliva
• origano

PREPARAZIONE:

In una tazza piena di acqua tiepida sbriciolare il lievito di birra e scioglierlo mescolando, aggiungere un cucchiaino di zucchero e tre cucchiai d’olio di oliva. Mescolare bene. Setacciare la farina.

Mettere sul piano di lavoro circa 700gr di farina a fontana e versarvi all’interno tutta l’acqua. Cominciare a mescolare con le dita della mano rivolte verso il basso, incorporando la farina un po’ alla volta. Quando l’impasto comincia a diventare molliccio, aggiungere tre grosse prese di sale (ma non prima perché altrimenti si ferma la lievitazione). Continuare ad aggiungere la farina

Fare attenzione a non aggiungere troppa farina. Fare un inciso: utilizzare circa 650-700gr di farina e utilizzare solo quella che serve. Impastare la pasta con il palmo della mano e sbatterla tre o quattro volte sul piano di lavoro con forza. Lasciare lievitare per due ore poi stendere col mattarello su un piano infarinato, versare la passata di pomodoro già miscelata con olio, sale e rosmarino, aggiungere la mozzarella tagliata, i wustel e un pò di origano. Infornare a 180' per 20-30 minuti e servire subito.