INGREDIENTI:- 700 g arista di maiale
- 1 litro di latte
- una carota
- 1/3 cipolla bianca
- 3 rametti di rosmarino
- una noce di burro
- olio, sale e pepe
In una pentola media soffriggere olio, burro, cipolla e carota tritate e un rametto di rosmarino, gli altri due si devono fissare sotto il filo di spago dell'arista. Dopo qualche minuto soffriggere anche l'arista salata e pepata da entrambe le parti, successivamente versare il latte. Lasciare cuocere a fuoco lento per un ora circa con coperchio. Girare di tanto in tanto, negli ultimi 15 minuti lasciar tirare il latte e servire subito a fette sottili col sughetto.
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